和歌山県、紀州みなべで南高梅、金柑を作っている専業農家「松川農園（まつかわのうえん）」のホームページです。

和歌山県、紀州みなべで南高梅、金柑を作っている専業農家「松川農園（まつかわのうえん）」のホームページです。

自分達の手で育てた　「南高梅」　“てっちゃんの梅”を製造直販しています。
エコファーマーに認定されました！！ 認定番号は０４２５１です。
　環境保全型農業・・・たい肥を活用した土作りに挑戦します！！
　　化学肥料・農薬散布を少なくして安心安全な食べ物をお届けしたいと思います

　　 		松川農園では自分達の手で育てた「南高梅（なんこううめ）」“てっちゃんの梅”を製造直販しています。
　
　　　　　　　　　　　　　 
　　６月中頃からひらい始める梅干用南高梅は、Ｋトラックで倉庫に運ばれ、汚い梅や潰れた梅を取り除き
　　　　上からシャワー、下は回転ブラシできれいに洗って　スタコラサッサと階段をかけ上がります。


　　２階についた梅っこ達はサイズ別に分かれて鉄コンに入り、フォークリフトでタンクまで運ばれます。

　　タンクの中は水風呂！！　ここで３０分入って今度はサイズ別に分かれたタンクの中に入って、
　　　　梅・塩・梅・塩と交互に入れていきます。１つのタンクでコンテナ約１５０杯分の梅が入っています。重石をして
　　　　約１ヶ月以上おき、梅雨があけるといよいよ梅干し作業開始です！！

　　大きな梅で約５日、３Ｌ・２Ｌサイズで３日干すと黄色い梅も茶色く変身です。
　　　　　途中で朝早く１度だけ梅をひっくり返して裏側も干して今度は梅干しの選別をする
　　　　倉庫迄Ｋトラックで運ばれて一粒ひと粒眼で見てきれいな梅や傷のある梅などに
　　　　分けて桶に保存します。
　
　　　これが白干し梅です。。この白干し梅の塩分を落として、うす塩味・しそ漬け梅・はちみつ梅に
　　　　　　加工します。